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    2. 【餐飲管理】餐飲管理的步行管理

      發布時間:2020-01-04 09:29:00

      然而,經典的“步行管理”也會產生許多副作用,如降低工作效率、影響工作流程等。那么,如何有效地運用這種管理方法來改善公司的經營狀況,同時避免這種方法的弊端呢?“走式管理”應根據不同企業的情況,避免盲目使用,否則會適得其反。因此,應注意以下四點:

      所謂“走馬觀花管理”,其實很簡單,也就是說,高管經常在部門之間走馬觀花,了解各級員工的工作,多與他們溝通,鼓勵他們,更好地了解每個部門和員工,做出更有效的決策。

      然而,經典的“步行管理”也會產生許多副作用,如降低工作效率、影響工作流程等。那么,如何有效地運用這種管理方法來改善公司的經營狀況,同時避免這種方法的弊端呢?“走式管理”應根據不同企業的情況,避免盲目使用,否則會適得其反。因此,應注意以下四點:

      如果企業文化是“追求實效”和“講真話”,員工的行為習慣相同,“走管理”的效果會很好;相反,如果企業文化是“報喜事不報愁”、“謊報盛行”、“拍馬下風”,“走管”效果不好;

      因為在這種公司里,即使高層來回走動,每個下屬都不敢說真話,也不愿意說真話,這種走路不如不動。不敢說真話,因為上級喜歡懲罰說真話的人和報告真話的人;不想說真話,因為說真話沒用,也不會改變現狀,說明管理層不愿意改變現狀,也不想奮發有為。

      因此,只要管理層勇于變革,愿意進步,就歡迎下屬說實話。在這種情況下,無論是國有企業、民營企業,還是外資企業,無論公司規模大小,都將適合移動管理。

      “步行管理”更適合***管理人員。低層管理人員的“流動管理”應該相對少一些,因為他們接近一線的運營水平,所以不必浪費時間聊天。

      不經?!白摺本筒灰獮E用“走管理”。一切都要建立在企業文化的現實和實踐基礎之上。

      如果企業還沒有建立起“實事求是、務實”的工作氛圍,那么高管們應該關注如何獲得基層員工的信任,而不僅僅是“走馬觀花”。

      在決定采用“走式管理”后,主管需要充分利用“走”的時間,用心傾聽下屬的意見。

      帶著問題走來走去。高管到基層后,一定要提前用眼睛和耳朵發現問題,用問題了解情況,與員工溝通,事半功倍。相反,他們會浪費時間。這不僅可以提高工作效率,也給員工一定的工作壓力,讓他們把一切都認真對待,防止弄虛作假。

      聽取下屬的建議或意見。高管“走馬觀花”的目的是了解工作情況,發現問題并加以糾正。另一方面,更需要與下屬溝通。溝通是相互的,所以傾聽下屬的建議或意見,并與他們討論問題和解決方案。持之以恒。只有持之以恒,我們才能看到這種管理從長遠來看是否對我們的團隊有效。

      內外貫徹“四項內容”

      “走式管理”不僅可以在企業內部使用,還可以延伸到企業與外部的聯系,使買賣的利益關系轉變為朋友關系,將競爭轉變為競爭與合作,形成新的管理理念:

      去找顧客。從等待客戶到進入客戶,從滿足客戶需求到解決問題,從銷售產品到銷售服務,從根本上改變了營銷理念。

      去找供應商。放棄“我是顧客,我給你工作,我不需要奉承你”的舊觀念。主動與供應商建立戰略合作伙伴關系,構建現代供應鏈體系。

      去政府機構。主動到***,與主管部門、工商稅務等職能部門搞好關系,及時了解相關信息,做出相應決策。避免“平時不燒香,臨時抱佛腳”的現象。

      去找競爭對手。能夠進入競爭對手的大門,成為競爭對手的朋友,將競爭轉化為競爭與合作,實現雙贏,可以說是企業發展的崇高境界,為競爭雙方實現更大的利潤。

      常見的問題是上級會干擾下級的工作,降低他們的工作效率。流動管理應在不干擾下屬正常工作的前提下,悄無聲息地進行。記錄和觀察企業經營的各個過程和環節,了解員工的心理狀態,傾聽員工的心聲,從各個細節了解企業的現狀。然后回到管理崗位,進行制度政策甚至戰略調整。它不僅可以作為一種步行式的管理方式,還可以作為一種監督下屬的手段。


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